做法简单

 养身资讯     |      2020-03-01

方块小牛肉下酒菜

图片 1

用料

牛里脊一块;蒜头六粒

做法

牛里脊肉切小方块

蒜末下油锅爆香

下牛肉翻炒变色

下葡萄酒三汤匙,吃生鱼片的酱清四汤匙,盐巴小半汤匙

翻炒上色,十分钟上菜!凉拌香干

图片 2

用料

熟花生米适量;香干三块;火腿肠1根;砂糖、老抽、花椒油各一小勺;生抽、醋各3大勺;豆瓣酱一勺;豆腐乳一小块;小米椒2个,蒜3瓣;花椒一小撮,葱适量

做法

所有调味料能弄碎的全弄碎,除香葱外,其它都放一个小碗里面混合调匀

香干和火腿肠切丁,锅里水开后,香干放进去焯水两分钟,捞出来过凉水

将香干丁、火腿肠丁、花生米放盘子里混合,再将调味料倒进去拌匀,然后就可以开动啦,好好次吖!牙签牛肉-一口一个,根本停不下来!

图片 3

用料

牛肉500克;孜然20克;干辣椒4-5个;生粉10克;老抽5克;生抽10克;油30克;糖2克;葱姜蒜适量;盐少许

做法

将牛肉的纹理横切断,长条形为佳。

牛肉中加入生粉,拌匀后放在一旁腌制。

姜、蒜切末,葱和干辣椒切碎。

做法简单。用牙签串肉。

锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。

将牛肉放入锅中大火翻炒5次,依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次。

加入糖,孜然和葱花,再翻炒5次后就可以起锅了。

嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!若是配上一壶酒,嗞叭嗞叭,这小日子过得不要太惬意啊!黑椒烤羊排

图片 4

用料

羊排500g;土豆两个;生抽一勺;老抽半勺;蚝油半勺;辣椒粉适量;孜然适量;盐半勺;糖半勺

做法

羊排淘两遍水,洗净沥干

腌制两小时以上,可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上用牙签扎孔加速入味儿

烤箱先预热180℃,15分钟

做法简单。烤盘上抹油,土豆片抹油,铺好

把腌好的羊排一个个码到土豆片上

185℃上下火,15分钟,

再加热到200℃,15分钟

叮!拿出来,将排骨身上刷一层蜂蜜,撒一些黑胡椒和孜然,继续回炉烤5分钟到10分钟快手下酒菜卤味花生

图片 5

用料

做法简单。花生250克;葱1段;姜2片;花椒7.8粒;大料1个;香叶2片;桂皮1小块;冰糖1小把;生抽2勺;老抽2勺;盐50克

做法

花生洗净,用清水泡一晚备用

准备调料,花椒,大料,桂皮,香叶

葱一段,姜两片

以上调料全部加入煮锅,加入生抽,老抽,冰糖

加入泡好的花生,开始煮,大概15分钟

煮好后,在汤汁里泡几个小时,捞出即可食用,超级简单蒜味辣鸡块

图片 6

用料

主料;鸡肉400g;辅料;蒜末45g;青杭椒10g;朝天椒8g;调料;料酒8g;生抽20g;盐3g;干淀粉30g;白糖4g;油80g;孜然2g;芝麻2g

做法

鸡肉中加入料酒、生抽、盐、蒜末,腌制10分钟。

小贴士:鸡肉中加料酒,可以除腥。

腌好后,加入干淀粉,搅拌均匀。

锅中倒油,油热后,依次加入鸡块,小火炸制表面金黄,倒出多余的油,锅中留少许油。

小贴士:炸制过程中用小火,火大了,鸡肉外面焦了而里面却没有熟。

移除鸡块后,不要换锅,继续用该锅,倒入蒜末、青杭椒、朝天椒,小火煸香后,加入生抽、白糖、盐,小火煸炒。

小贴士:白糖可以提鲜的同时缓解辣味,如果不喜欢,可以少量或不加白糖。

加入鸡块炒匀后,倒入孜然和芝麻,翻炒1分钟,出香味即可。红烧茄子百吃不厌的经典家常菜

图片 7

用料

茄子2个;西红柿半个;青椒2个;面粉约80克;盐1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;老抽半勺;白糖半勺;水淀粉3勺;葱1段;蒜2瓣

做法

茄子两个去皮,茄子可以是长茄子也可以是圆茄子,茄子不要太老,太老的茄子内部比较糠,并且籽多,做出来的菜口感不好。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮,其实也可以,但是茄子皮太光滑了,影响挂糊,不好看。

茄子去皮之后切成滚刀块,所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来,然后直刀下切,边切边转动茄子,滚刀块就切出来了。

把面粉倒入盆中,然后用适量的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试,以茄子表面能均匀的裹上一层面糊,且能挂住为宜。

面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。

锅内放油,烧热至五六成,以茄子下进去能够迅速冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点比较好,这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。

炸茄子一般都会复炸两次,所以第一遍炸到茄子变硬即可,用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完。

第一遍炸完之后,把油烧热至七成,下入茄子复炸一遍,这样不仅可以把茄子炸到金黄,同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。

把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。

锅内留底油,下入葱蒜片爆香。

加入西红柿略微翻炒,十几秒的时间就可以了,如果翻的时间太长,西红柿就软烂掉了。

倒入热水,大火烧开后转小火准备调味。

加入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以尝尝味道,根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后,加入水淀粉勾芡,芡汁不能太浓,也不能太稀,正好能在茄子上面挂住最合适。

倒入炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。

倒入青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就可以了,青椒太软了影响菜品的卖相。

百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦,色香味俱全。自制牛肉干

图片 8

用料

牛后腿肉约500g;酱油32g;食用油10g;糖38g;盐10g;姜汁20g;料酒10g;八角1g;花椒0.5g;小米椒约3g

做法

牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分,洗净入锅,加入淹过牛肉表面的水量,焖煮至水快开捞起,冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块;

将所有调味料放入小碗加热,煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用;

酱汁凉后倒入牛肉里拌匀,放冰箱冷藏腌渍1小时以上或隔夜,让牛肉充分入味;

腌好的牛肉放面包机桶里,按程序“19”烘烤/炖煮,煮约20分钟;

中途可用筷子翻一下牛肉,让牛肉受热均匀;

程序“19”结束后,把面包桶拿出,把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净,这样到后面翻炒时就容易炒干;

面包桶放回面包机,按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间

(视自己喜欢的牛肉软硬程度而定);

喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒,

炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序,凉后吃会更有嚼劲。

炒好的牛肉干,冷却后密封可冷藏保存1个月。鲜菌肥牛锅

图片 9

用料

肥牛卷50g;大白菜60g;大葱5g;豆腐100g;蟹味菇30g;香菇3个;黄豆酱40g;蒜末15g;生抽10g;白糖2g

做法

酱汁调制:黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

锅中依次放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇,倒入调制好的酱汁与清水,大火煮沸。

小贴士:可以放入你喜爱的任何菌类。

煮沸后,加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后,趁热享用。冷吃牛肉

图片 10

用料

牛肉1大块;大葱半根;干辣椒1大把;姜1个;大蒜半个;姜3片;八角适量;花椒适量;辣椒面适量;五香粉适量;白芝麻适量;料酒适量;盐适量;糖适量

做法

准备好新鲜食材

处理牛肉:牛肉切丝,加入料酒、大葱、盐腌制20分钟。

»牛肉选择牛里脊,花吃姐姐只买到了牛腱子肉,会带着一些筋,要切掉一些,不然不好咬。煸炒的时候会缩水不少,切的时候记得切粗一点。

处理配料:姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳朵状。

»放辣椒要心狠,冷吃牛肉就是要那种辣椒一大把,往辣椒里挑肉的感觉。

炒牛肉:挑出牛肉中的大葱,热锅加油,油是平常炒菜的2倍,油热后大火快炒到牛肉变色。

»这里用的是菜籽油,会比平时的油黄一些。不要嘲笑我的油黄,但是炒菜香啊!

加入调料:把火调小,倒入干辣椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。

最后调味:牛肉上色均匀后加入五香粉、白芝麻和糖炒干。

»不喜欢吃到花椒的朋友,在第4步时可以不放花椒,这一步放花椒粉。糖可以多放一下,综合一下辣味。

装盘:这样红彤彤的菜,忍不住撒上点香菜做装饰~

»没错,花吃姐姐最爱红配绿,看到绿油油的菜会忍不住放点红色的小米椒~糟卤牛腱子

图片 11

用料

牛腱子400克;糟卤2袋;葱姜花椒少许

做法

牛腱子买回来后放清水里面漂漂血水、然后放水里面绰一下。绰好水的牛肉要再洗洗干净(这次我放了点鸡肫一起做的)

洗干净的牛肉再放水、加入葱结、姜块和花椒几粒(花椒可以去掉肉本身的一些怪味,不介意的人也可以不放)大火煮

大火煮开后转中小火继续煮,煮的过程一定注意及时把浮末去掉

大概煮个40-50分钟、筷子轻易可以戳进去就说明已经好了。

捞出放凉

糟卤、我们家一直用的是宝鼎的牌子。不过这个牌子比较咸、一定要注意煮的时候不用放盐

将糟卤倒入盆中、再放入一些葱段、这样会更加鲜香。

放入牛腱子、接下来就可以进入冰箱冷藏让它入味了。我们家是放在0度保鲜里面的。

根据自家的口味来决定你的冷藏时间。一般一个晚上即可。

捞出、切片装盆。一定要顺着纹理来切。这样切出来才会更好看、也比较容易切。不会散。

如果嫌淡、还可以把糟卤放旁边沾沾。

步骤简单、美味可口。凉拌花生

图片 12

用料

花生米150克;黄瓜半根;香菜2根;大蒜1瓣;新鲜红椒1颗;盐1/4小匙;生抽1小匙;陈醋1小匙;细砂糖1小匙;芝麻香油2小匙

做法

锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时

黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

将调味料在碗内调好

加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可平菇青椒炒鸡蛋好吃又营养的超快手家常菜

图片 13

用料

平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

做法

平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。

鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

青椒去蒂去籽切成斜片。

泡好的平菇沥水待用。

内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。

给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。

锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。

直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

撒入青椒片,翻炒到断生。

将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的作用。

一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了,从开火到出锅不会超过10分钟,美味快手家常菜。白切猪肝

图片 14

用料

猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油

做法

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片

大火烧开后,撇去浮沫,转小火

约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片

用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用干烧阿根廷红虾

图片 15

用料

红虾6只;香葱葱白1勺、葱花适量;姜粒1勺;蒜粒1勺;郫县豆瓣酱1大勺;辣椒酱30克;酒酿30克;白砂糖10克;醋1小勺;红油适量

做法

红虾解冻后开背挑出肠线,洗净沥干水分;

准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花;把郫县豆瓣酱切碎,加入辣椒酱和白砂糖拌匀;

炒锅入油加热,将红虾略煎一下取出;锅里留余油,炝香葱姜蒜,倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁;

将红虾放入干烧汁里,中火烧1~2分钟使虾吃味并收汁,起锅前淋1小勺醋,装盘撒葱花。姜葱炒花甲

图片 16

用料

花甲600克;花甲600克;姜4片;葱2根;蒜2粒;青红椒各2个;盐1茶汤匙;生抽1汤匙;生粉1茶匙;香油2汤匙

做法

材料备好

葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用

花甲洗净外壳的泥沙

把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙

花甲沥干水分,水淀粉备好

锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

倒入花甲快速翻炒

撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒

倒入葱段

淋入水淀粉,继续翻炒

翻炒均匀

即可盛碟开吃炒海肠

图片 17

用料

海肠子200g;猪肉50g;尖椒一根;韭菜150g;胡萝卜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;味极鲜酱油适量

做法

海肠去两头,主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。

60℃水焯海肠,略微变色即出,沥干水份备用。

锅里放适量油,下葱花煸香。放入猪肉丁,煸至变色,放少量盐调味。

下尖椒胡萝卜,煸软出香。

下海肠,煸炒,加盐、料酒、味极鲜调味。

快熟时放韭菜,关火靠余温翻炒,即可。秘制麻辣鸡爪

图片 18

用料

鸡爪10只,具体按自己吃的量定;生姜适量;八角,花椒,茴香适量;料酒,老抽适量;干辣椒一小把;适量;适量;适量;适量;适量;适量;适量

做法

买好的鸡爪清洗干净,剪掉指甲的部分。

冷水下入生姜,鸡爪,还有准备好的大料,再倒入料酒去腥,别忘了加入老抽和盐,盖上盖子煮十几分钟。

煮好的鸡爪,记住从中间切开,这样比较好入味。

料表里带符号的就是做秘制辣椒油的材料,把所有材料放到一个大容器里,泼上热油,再加一些醋,搅拌。

热油倒入鸡爪,再把刚刚炒好的辣椒油倒进去,再加一些老抽,卤鸡爪的汤汁倒进去。

翻炒到五六分钟汤汁差不多收干了就可以装盘了,装之前也可以撒上白砂糖提鲜。

吃不完记得放冰箱,看电视,喝酒都超级合适啊。十三香小龙虾

图片 19

用料

十三香调料;陈皮2片;桂皮1片;丁香8个;山奈1大勺;香叶5片;白豆蔻3个;八角2个;草果2个;花椒1小勺;白胡椒1/2小勺;黑胡椒1/2小勺;小茴香1/2小勺;孜然粒1/2小勺;芫荽子1小勺;小龙虾;小龙虾1kg;郫县豆瓣1大勺;生抽2大勺;甜面酱2大勺;啤酒1罐;醋1小勺;糖1小勺;蚝油1大勺;姜1小块;青椒2个;洋葱半个;蒜1整头;朝天椒5个;大葱1截

做法

准备陈皮2片,桂皮1片,丁香8个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻3个,八角2个,草果2个,花椒1小勺,白胡椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺

准备小龙虾1kg,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒2个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒5个,大葱一截

香料用水浸泡清洗,沥干

青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋

揪住中间一片尾巴,抽出沙线

香料放入油中,小火炒香

将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油

下洋葱、葱白,爆香

转大火,小龙虾下锅翻炒

小龙虾炒至变色,加整罐的啤酒

放香料包,浸在汤汁中煮

加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

小龙虾摆盘,淋上酱汁

开动!糖醋小排

图片 20

用料

原料;猪小排850g;大葱60g;生姜35g;大蒜4瓣;大料2个;生抽40ml;陈醋40ml;老抽10ml;料酒15ml;冰糖40g;香葱碎适量

做法

准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起。

小排洗一下,然后用厨房纸巾擦干,一定要擦干,不然一会煎的时候,不但不会上色还会因为水油相遇引起烫伤。

中火热锅,不粘锅里放一点点食用油,将排骨平铺煎制,一直保持中小火。

煎好一面,就翻面继续,直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉,后面要用。

我的不粘锅太平了,不适合炖肉,所以换了一个比较深的锅子,你的不粘锅如果够深,就不用换锅。用一部分刚刚煎排骨剩下的油,大火热锅,将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排,翻炒几下。

倒入温水,水量到刚好没过小排就可以。

倒入混合好的调料。

加入冰糖。

大火烧开锅中的汤汁,直到滚沸。

滚沸后转中小火,加盖,炖1小时即可。

出锅后,撒上小葱装饰即可。